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朝食にはフルーツがおススメ

フルーツ QA

質問タイトルパンのアレンジの仕方、オススメ書籍、ケンタのビスケット。。。完全手作り手捏ねパンでHBは使...
質問パンのアレンジの仕方、オススメ書籍、ケンタのビスケット。。。完全手作り手捏ねパンでHBは使いません。願いいたします。ペコリ回答を拝見し自分で作りそこからBAを決めたいので急いでいます●友人よりクリームパンを作ってほしいとの事ですが、私は甘いものが全く苦手な為、クリームパンの余った生地で出来る柔らかく粉の風味を味わえるパンのアレンジはないでしょうか？●私は甘いもの（クリームやチョコなど甘いもの全般）とフルーツ（アレルギー）が中に入ったパンと硬いパン（アゴが痛い）は苦手なのですが、粉の風味とイースト臭さも好きです。お勧めの書籍はいつくかご存じではなでしょうか？あれば是非とも教えて頂きたく思います。大概の書籍には私の苦手なパンも多数載っているのですが、「この書籍のシンプルパンは最高ですよ」とゆう書籍があればURLの方お願いいたします。（書籍とクックパッドの美味しかったURLも頂けると嬉しい限りです）●クックパッドで何度も色んなケンタのビスケットを試しているのですが、何かいまいちです、本当にそっくりに作りたいのですがそっくりなレシピに出会いません。ケンタのビスケットのそっくりレシピをURLでもいいので詳しく教えて頂けると感謝感激でございます。今まで凄く色々パン、ビスケット調べましたが上記の事だけが調べきれません。面倒な質問ですがどうぞよろしくお願いいたします。
回答<・質問者様が具体的にどんなパンが好きなのかよくわからないのですが、私が最近ひそかにはまっているのがヴィ・ド・フランスのはちみつパンです。薄くのばした生地にはちみつを塗ってくるくる巻いてカットし、立てて焼くだけ（だと思います）。はちみつを使うので、生地も少しリッチなのを使っていると思います。焼き上がったものは柔らかくておいしいです。・『ドイツ国立製パン学校講師による ドイツ製パン』株式会社J・I・B は見ていてとても楽しいです。プロ向けの解説書ですが、家庭でパンを焼いている人にも参考になる部分は沢山あります。中でもセーレンというパンは時間はかかりますが、材料も行程も少ない割に難しかったです。一度焼いてみましたが発酵と成形が上手く行かず、またチャレンジするつもりです。3000円ほどの本ですが、DVDが２枚ついていてパン学校の講義が録画されています（質問者様のもう一つの質問にもありましたが、パンチのやり方で強烈なのがDVDのに録画されてます。まさに「パンチ」という感じのパンチの入れ方です。）本の方はDVDの内容をまとめたものですが、DVDで大まかな流れをつかんだり要点を憶えたりして、実際つくる時は本を使うというのがいいと思います。ライ麦の入ったパンや他にもシンプルなパンがたくさん載ってます。リッチなパンや菓子パンなども載っていますが、DVDの時間配分としてはあまり多くありません。アマゾンにありますので、内容とレビューを確認してみてください。・ケンタのビスケットレシピはわかりません。簡単に分かるようならケンタッキーで売らないんじゃないでしょうか…。どんな風につくりたいのでしょう？クックパッドのレシピとケンタのビスケットの違いがどんなところにあって、それをどんな風に改善したいのか、詳しく書けば答えてくれる人がいるかもしれません。粉の種類をかえてみたり、材料の種類や配合をかえてみたり、案外簡単なところをかえれば上手く行くのかもしれません。いずれにせよ、何をどうしたいのか書かなければ手がかりにもなりませんよ。補足読みました。シンプルで甘くなくてフルーツもなく、柔らかいパン…。イーストではないのですが、白神こだま酵母でつくる『白神こだま酵母パン』大塚せつ子（農文協）はシンプルというか、材料が少なくて済むし、こだま酵母はトレハロースが沢山入っているのでほんのり甘くて私は好きです。ケンタのビスケットについてはまだよくわかりません。カスカスはいやで、中身が詰まったのがいいってことですか？スコーンは薄力粉でつくるのが普通のようですが、以前強力粉をメインにつくったら中がフワフワのスコーンになりましたよ。ケンタのビスケットってどんなでしたっけ…。20年くらい前に一度食べてそれっきりなのでよくわかりません。イギリスではスコーン、アメリカではビスケットというらしいので、スコーンのレシピでもいけるのだと思います。wikiで調べたら、アメリカのビスケットはショートニングを使うのだそうです。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88
回答数1
質問日時2011年03月06日
解決日時2011年03月12日
詳細http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1157034226

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